Der Sehnsuchtsort aller Weinliebenden: das Burgund. Weltweite Begehrlichkeiten ließen die Preise explodieren. Nun sind Weinexperten gefragt: charaktervolle Burgunder zu freundlichen Preisen finden. Wir haben es für die Bar Rix mit Freude getan! Fünf Chardonnays, einer davon prickelnd sowie einen Pinot noir haben wir aufgespürt.

Der Crémant könnte fast ein Champagner sein. Tatsächlich grenzt das nördliche Burgund an die südliche Champagne. Dominique Gruhier baut seine Weine bei Chablis in einem Zisterzienser Weinkeller von 1212 aus. Traditionsbewusst und schonend arbeitet er. Die Grundweine werden in 600l Eichfässern ausgebaut, danach folgen 60 Monate Flaschenreife und abgefüllt wird ohne Dosage. Exzellente Arbeit, die man schmeckt. Es ist ein tiefgründiger Chardonnay Crémant aus dem exzellenten Jahrgang 2017. Animierend duftet er nach gelbem Apfel, Akazienhonig, Aprikose, Brioche und Haselnüssen. Energisch am Gaumen, sehr feinperlig mit cremiger Textur und langem Finish. Seine Nähe zur Champagne kann dieser Crémant nicht verheimlichen.

Wir verweilen im hohen Norden in Chablis, bei einem legendären Winzer: Daniel-Etienne Defaix. Das Weingut wurde vor acht Jahrhunderten gegründet. Gehen vielleicht deshalb die Uhren hier langsamer? Defaix gönnt seinen Weinen viel Zeit und Reife. Die alten Reben von seinem Chablis ‘Vieilles Vignes’ sind im Schnitt 45 Jahre alt, die ältesten wurden 1900 gepflanzt! Entsprechend sorgsam geht er im Keller mit dem Rebsaft um und lässt ihn spontan vergären. Ganz drei Jahre wird dieser Wein auf der Feinhefe ausgebaut, was ihm eine bemerkenswerte Tiefe und viel Schmelz verleiht. Aromen von Zitrusschale, Steinobst, Geißblatt, Brotkruste und nussige Noten. Finessenreich am Gaumen mit sanfter, perfekt eingebundener Säure. Ein vielschichtiger, eleganter Chablis.

Mit der Domaine Barraud befinden wir uns ganz im Süden des Burgunds, im Mâconnais. Besonders renommiert ist die Ortschaft Pouilly-Fuissé. Gefunden haben wir erneut erfreulich alte Chardonnay-Reben von der Einzellage ‚Les Chataignier‘, zu Deutsch ‚Die Kastanienbäume‘.  60 Lenze zählen die Stöcke und ihre Traubenqualität ist phänomenal. Die Beeren sind klein und konzentriert, haben somit besonders viel Aroma. Erwartungsgemäß zeigt sich der ‚Südländer‘ üppiger. Er verströmt Aromen von reifer Birne, weißem Pfirsich, Mandeln und Butter. Geschmeidiger Auftakt, Gelbfrucht entfaltet sich, Zitronenabrieb, etwas Karamell. Der versierte Umgang mit dem Holzausbau tritt entzückend zu Tage.  

Es zieht uns nun ins Epizentrum des Burgunds, in die Anhöhen von Nuits Saint Georges. Bekannter sind hier die Pinot noir Weine. Was das Weingut Hoffmann-Jayer jedoch aus den weißen Trauben zaubert, ist schlichtweg genial. Ein Drittel Pinot blanc stehen dem Chardonnay zur Seite und er bringt Frische und Filigranität mit ein. Die behutsame Traubenverarbeitung und der virtuose Einsatz von Eichenholz meistert dieses Weingut offensichtlich mit jeder Traubenart excellent. Der 2020iger hat noch jugendliche Verve. Der Wein ist energiegeladen; trägt seinen Holzausbau mit vollem Stolz. Zitrusfrucht, weiße Blüten, Birne, feine Holzwürze. Wunderbar cremig am Gaumen, Steinobst, geröstete Nüsse und Karamell im langen Finish. Frohlocket!

2020 war ein Spitzenjahrgang im Burgund. Daher haben wir einen weiteren 2020iger von der Côte de Beaune ausgewählt: den Chardonnay von der Domaine de Monille. 1773 wurde das Weingut gegründet. Unser Chardonnay stammt von zwei Parzellen der edlen Gemeinde Puligny-Montrachet. Handlese, sanfte Verarbeitung, Ausbau in Eichenfässern mit kleinem Neuholzanteil. Delikate Noten von Zitrusfrüchten, Jasmin, Weinbergs-Pfirsich sowie buttrige Noten. Zarter Schmelz vom Holzausbau, fein ziselierte Säurenerv, Williamsbirne und im Abgang delikate Röst- und Gewürznoten. Hier findet sich die Klasse des Burgunds im Glas.    

Das Finale ist rot. Bei Mercurey schwirrt Freddy mit, tatsächlich ist es allerdings eine Ortschaft in der Côte Chalonnaise. Vincent Dureuil-Janthial ist ein sehr talentierter Winzer, der schon in jungen Jahren von sich Reden machte. Jetzt hat er an Erfahrung gewonnen und seine Weine sind sehr gefragt. Er liebt die delikate Frucht des Pinot noir und erhält sie durch eine einwöchige Kaltmazeration. Betörend sind die Fruchtaromen von Weichselkirsche, Himbeere, Pflaume. Ein Jahr reifte der 2020 Mercurey im Holz (1/3 neu) und dies bringt feine Kaffee- und Gewürznoten mit sich. Ein Rote-Frucht-Festival am Gaumen, feiner Säurenerv und engmaschige Gerbstoffe. Ein edler Mercurey und so vielschichtig wie die Musik von Freddy.

Mit diesen sechs Weinen möchten wir Euch das Burgund auf seine sympathischste und ehrlichste Art nach Hause bringen.

Rix Pack Herzergreifendes Burgund: die 6 Weine à 0,75l im Einzelnen:

1) Crémant de Bourgogne Pur Chardonnay Brut Nature 2017, Dominique Gruhier

2) Chablis Vieilles Vignes 2020, Domaine Daniel-Etienne Defaix

3) Pouilly-Fuissé "Les Chataigniers" Vieilles Vignes 2022, Domaine Barraud

4) Hautes Côtes de Nuits blanc 2020, Domaine Hoffmann Jayer

5) Chardonnay 2020, Domaine de Montille

6) Mercurey rouge 2020, Domaine Dureuil-Janthial